近日，溫州大學生命與環境科學學院生命科學研究院彭仁義課題組在環境領域著名學術期刊Environmental International雜志上（SCI 一區TOP 期刊，IF = 11.6）發表了題為“A systematic review of microplastics emissions in kitchens: Understanding the links with diseases in daily life”的綜述論文。該論文全面批判性地評估了家庭廚房環境中微塑料污染的主要來源，強調了微塑料在常見物體中的普遍存在，包括食物、水和各種廚具。微塑料的釋放受多種因素的影響，包括廚具的材料、使用時間和使用溫度條件。這些變量協同促進微塑料進入人體生理系統和生態環境，強調了為了人類健康和生態保護而減少微塑料暴露的迫切必要性。
微塑料(Microplastics, MPs)是指尺寸小于5mm的塑料顆粒。MPs污染的加劇已經成為一個巨大的環境挑戰，具有深遠的全球影響。MPs在大氣、土壤和海洋等眾多環境介質中普遍存在，延伸到日常物品，最終通過食物、水和空氣等渠道廣泛攝入和積累。在家庭領域，廚房已經成為MPs污染的重要中心。大量的廚房用具，包括涂有涂層的不粘鍋、塑料砧板和一次性餐具，在日常使用中都會釋放出大量的MPs顆粒，這些顆粒會隨著食物一起被攝入。該文對廚房用具在使用過程中釋放MPs的當代研究進行了徹底的檢查，并重點關注與MPs攝入相關的健康風險，以及影響廚房用具中MPs釋放的無數因素。利用這一分析得出的見解，提出了一系列戰略建議和措施，旨在減輕廚房環境中MPs的生產。這些措施不僅是為了減少釋放MPs，也是為了提高公眾對這一緊迫環境問題的認識。通過在廚房中采取更明智的做法，可以大大減少MPs污染的環境負擔，從而保護人類健康和生態系統。
摘要概括
Fig. 1 廚具和食品中微塑料的相關研究可視化分析
溫州大學生環學院2021屆藥學專業碩士研究生劉銀愛為本文第一作者，2022屆藥學專業碩士研究生曹雨為共同一作；彭仁義博士為唯一通訊作者。溫州大學作為第一單位和通訊單位。本工作得到了浙江省區域特設學科建設專項資金資助（2022217001）。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.envint.2024.108740
