10月7日，由中國食品科學技術學會與三只松鼠股份有限公司共同主辦的CIFST-第五屆“三只松鼠杯”休閑食品創新大賽決賽評審結果揭曉。四川農業大學獲評優秀組織單位，學生作品獲評第三名1項，最佳包裝設計作品1項，優勝獎1項。
本屆大賽于今年3月正式啟動，至10月結束，在江南大學、中國農業大學等10所定向高校和安徽師范大學、澳門科技大學、北京林業大學、渤海大學、江蘇大學等20所非定向高校中開展。
四川農業大學學生作品圍繞“挖掘地方特色，探索無限可能”的主題，以地方特色產品為靈感創作休閑零食。第三名作品《藏茶核桃》吸收學習雅安藏茶的傳統特色工藝，并對堅果的營養價值進行分析研究，將藏茶融入石棉核桃，利用殺青入味技術，使產品擁有多元營養與口感，達到1+1＞2的效果。優勝獎作品《韃靼酥——松瓤苦蕎酥》以四川涼山黑苦蕎作為主要原料，在淮揚地區非遺美食松瓤鵝油卷的基礎上進行改良創新，用橄欖油和聚葡萄糖代替部分豬油，木糖醇代替蔗糖，實現低糖低脂低熱量。最佳包裝設計作品《懷竹凍》包裝內部選用食品級pc材料配上童趣的插畫，外部采用硬牛皮紙，再配以竹編和槐花元素，不僅綠色環保更凸顯清雅高潔的國風韻味。
“在這個過程中，我們每個人的自主探索性都在不斷提高，一個普通的食材，從不同角度觀察和思考有著不同的作用。”食品科學與工程專業2021級、《懷竹凍》團隊負責人施曉表示，青年學子要善于思考、勇敢創新，借鑒前人經驗，結合專業知識，將所學本領和想法大膽應用實踐。（作者：張秀麗）
