“學校堅持‘聚焦酒店業辦專業’的思路，專業設置、組建專業群是精準對接酒店整個產業鏈各個鏈條的，同時，也是回應文化創意、精品旅游等新舊動能‘十強產業’需要的。” 青島酒店管理職業技術學院黨委書記李達介紹說。
近年來，該校酒店管理專業群與政府、行業及400余家高端酒店建立實質性合作，聚力打造“青酒管”式職教品牌，在旅游酒店行業和旅游酒店職業教育領域產生了積極影響力。
構建對接產業鏈崗位能力要求的人才培養模式
“酒店管理專業群的學生在國內外五星級酒店中一直非常搶手，學生的綜合素質得到合作單位的充分肯定，也為專業群發展帶來了充足的信心?！本频旯芾韺W院院長冷雪艷在談到近幾年學生就業現狀時自豪地說道。
該專業群對接產業鏈崗位能力要求，構建了“堅持產教融合主線，教師（師傅）進入協創中心、學生（學徒）進入真實項目、教學進入未來（實踐）課堂，融技能育人、思政育人、創新育人、素養育人”為一體的“一主線、三進入、四融合”專業群人才培養模式，建成了“底部共享、中層滲透、上層互選”專業群課程體系，建立了“校賽全覆蓋、省賽滿堂彩、國賽拿金牌”的技能大賽體系，累計開設專創融合課程105門，全面推進實施現代學徒制，培養酒店業高水平復合型技術技能人才。成功獲評國家級現代學徒制試點1個，省級現代學徒制試點3個，“3+2”專本貫通專業3個。畢業生就業對口率達93%，崗位實習離職率僅為4%，就業滿意率達98%。洲際酒店集團、香格里拉酒店、星巴克、金鑰匙聯盟等國內外知名企業、行業組織均與學校通過訂單培養、成立戰略英才培養學院和產業學院等形式開展深度合作，實現了學生“畢業即就業”的良好態勢。
打造服務行業發展需要的“尖峰”師資隊伍
“紀大師，最近，我們在產品研發過程中又遇到了技術壁壘，能否請專業團隊老師到我們研發中心來指導指導？”日前，烹飪工藝與營養專業負責人紀成再一次接到海信家電集團智慧廚房實驗室副主任龔連發的邀請。
近年來，學校教師頻頻接到這種協助企業開展技術更新服務的邀請。學校教務處處長于進亮介紹，學校按照“一專業一團隊”的原則組建了40多支師資團隊，每支團隊至少精準對接服務一項行業發展瓶頸問題，創新“技術研發、團隊支撐、精準服務”的團隊運營模式，致力打造一批全面服務行業發展需要的酒店業“尖峰”師資隊伍。
學校創新“分層進階、分類發展”“雙師型”教師培養體系。分層分類開發認定標準，校企協同搭建培養平臺，暢通轉型和進階通道，實施“流動站式”培養模式，構建“自我診改、多元評價”評價體系，建立了“雙師型”教師精準培育生態系統?，F已立項第二批國家級職業教育教師教學創新團隊、國家首批教師實踐流動站，入選山東省黃大年式教學團隊。建成國家級技能大師工作室1個，培養全國技術能手3名、全國青年崗位能手3名、國家級課程思政教學名師8名。牽頭及參與開發國家專業教學標準16項，承擔“青島市智慧旅游企業建設標準”等橫向課題150余項，為企業解決智能廚電等關鍵性核心問題80余項。面向洲際、雅高等旗下70家五星級酒店開展職業經理人高端培訓，實現年社會服務到賬960余萬元。持續開展新疆、甘肅等地教育扶貧對口幫扶，開展酒店產業幫扶和職業培訓2萬余人次，與海爾、海信等區域龍頭企業合作，共建工業“互聯網+酒店業”資源庫，持續輸出智力支持。
搭建專業升級對接產業需要的高端發展平臺
學校創新“分類建標、項目推進、螺旋上升”的專業群管理機制。實施專業分類管理，匹配差異化、梯度化政策支持，創新專業建設項目負責制，激發專業發展活力，推動專業數字化升級改造。作為教育部職業教育發展中心改革實驗校，設立山東省職業教育行指委辦公室，牽頭成立山東省職業院?！叭獭备母锫撁?。聯合省內68家酒店業相關職業院校、行業協會、科研院所等成立山東現代酒店業職業教育集團和4個專業聯盟；聯合青島市旅游局成立數字文旅協同創新中心、青島市旅游智庫、青島市旅游大數據中心；投資9000萬元建成烹飪綜合實訓大樓，投資400余萬元與華住酒店集團合作升級數字酒店實訓中心，投資800余萬元建成數字文旅虛擬仿真實訓中心。累計搭建高端職教發展平臺30余個，實現專業建設與產業發展共建共贏共享，暢通了人才培養匹配供應鏈。成功獲評科技部眾創空間1個，國家協同創新中心1個，國家級生產性實訓中心3個，國家級骨干專業8個，省級高水平專業群3個，特色（品牌）專業群4個，省級技藝技能傳承創新平臺4個。
創新面向國際發展需要的國際交流合作形式
“尊敬的青島酒店管理職業技術學院姜玉鵬院長，青島酒店管理職業技術學院：聚力打造“青酒管”式職教品牌學生因為疫情無法到貴校學習，誠邀貴校通過線上展示的方式為青島酒店管理職業技術學院：聚力打造“青酒管”式職教品牌開展一次烹飪技藝培訓。在此，致以誠摯的感謝?！庇∧狁R塔納大學校長傅蘭基?杰明在邀請函中寫道。
近幾年，學校與20多個“一帶一路”沿線國家建立了友好合作關系，推進“中文+職業技能”項目，開展境外特色烹飪學院建設、中國烹飪專題項目培訓等交流合作模式，與加拿大卡納多學院、馬來西亞亞洲國際旅游學院等院校聯合成立海外中餐烹飪學院2個；與韓國慧田大學、加拿大魁北克旅游與酒店管理學院（ITHQ）共建中華烹飪海外推廣中心2個。深化與澳大利亞南澳TAFE學院酒店管理專業中外合作辦學項目，引入核心課程10門。對標澳大利亞AQSA教育質量認證體系、南澳技術與繼續教育學院酒店管理專業?？莆膽{課程體系評估標準，建立酒店管理專業群課程標準和人才培養方案。
學校采取“文化+烹飪+語言”模式，開發“中文+技能”大學慕課“烹飪漢語”“飲食文化賞析與制作”2門，輸出“魯菜制作”等國際課程8門，招收“中國烹飪項目”學期制國際留學研修生43名，培訓境外學生112名。學生榮獲2020世界奧林匹克烹飪大賽等國際烹飪賽事獎項9項。（王超 陳贊）
