寧德職業技術學院是2005年經福建省人民政府批準成立、教育部備案，由寧德市人民政府主辦的閩東唯一一所高職院校。2011年底通過教育部高職高專人才培養工作評估，2014年榮獲“國家級教學成果獎二等獎”1項，“福建省教學成果獎”一等獎、二等獎各1項；2017年再次榮獲“福建省教學成果獎”一等獎、二等獎各1項。2015年5月獲“福建省第十二屆文明學?！睒s譽稱號，2016年1月被遴選為“福建省示范性現代高等職業院校建設工程”立項建設院校，并順利通過2016年度考核評估。2017年11月順利通過教育部第二輪高等職業院校人才培養工作評估。其溯源最早的前身校為創辦于1934年的省立福安農業職業學校和創辦于1939年的福安師范學校，已有85年深厚的辦學歷史積淀，人才輩出、影響深遠。1935年茶界泰斗張天福老校長親筆書寫校訓“實事求是 身體力行”，奠定了學校的辦學理念、治校精神 。曾培養出如臺茶之父吳振鐸、全國茶樹育種專家郭吉春等一大批專家學者、各級領導干部和教育工作者等，人才輩出、影響深遠。
學校占地面積520畝,現設有機電工程系、生物技術系、文化傳媒系、信息技術與工程系、財經管理系、公共基礎部和成人教育部等7個教學單位，在校生總數4500余人。開設了涵蓋裝備制造、文化教育、現代農業等領域及新興經濟社會急需的38個全日制專業和21個成人教育專業。
學校秉承“實事求是、身體力行”的辦學精神，形成了“產學研結合、強化技能培養”的教學模式，建成機電裝備制造類、特色現代農業類、信息技術類、文化教育類、商貿管理類等5大類特色明顯的專業群，現有2個中央財政支持“提升專業服務產業發展能力建設項目”專業，7個省級高職教育示范專業,3個福建省職業院校服務產業特色專業群，3個福建省現代學徒制培育項目，2個福建省“二元制”技術技能人才培養模式改革試點項目，3門省級精品課程。
學校擁有一支結構合理、素質優良的師資隊伍。學校教職工近300人，具有博士、碩士學位教師占專任教師48%，現有正高職稱5人，副高及以上職稱占專任教師33%，享受國務院政府特殊津貼專家1人。
校內實驗實訓設施完善、設備先進?，F有2個中央財政支持建設的國家級高職教育實訓基地，1個省級職業教育實訓基地，2個省級高職教育生產性實訓基地，1個福建省職業教育區域性實訓基地（寧德市公共實訓基地）；校內實驗實訓室66個，設備總值近4000萬元，校內實訓場所面積2.5萬平方米，圖書館藏書27萬冊。學校積極推進工學結合，目前與90多家企業開展校企合作，建立了98個校外實訓基地。
學校高度重視科技開發與社會服務。近五年來，承擔市廳級以上課題 141項，承擔企業委托的技術開發項目19項，與區域內外企業共同申報課題18項。與福安市人民政府在鐵湖工業園區共建“協同創新公共平臺”，將職業教育延伸到工業園區，成為加快發展職業教育的重要戰略突破口。積極開展社會培訓和社區服務等各類活動，近幾年來為茶葉、機電等行業、企業培訓人才2萬多人，為閩東經濟發展做出了積極貢獻。
隨著學校辦學水平和人才培養質量的不斷提高，學校的社會認可度和影響力得到大幅提升。2016年，以學校為龍頭單位，整合寧德市職業教育資源，成立寧德市職院校聯盟，學校成為理事長單位。近年來畢業生就業率達98%以上，用人單位對畢業生的滿意度達95%以上，在全省畢業生就業工作評估中，得到評估組專家的一致好評，就業工作被評為優秀等級
學校創新、創業教育走在全省高校前列，每年都有較大比例的畢業生經省廳審核通過，獲得“高校畢業生自主創業證”，獲證率名列全省高校前茅，并榮獲“福建省大學畢業生創業培訓基地” 、“福建省高校畢業生創業孵化基地”“福建省眾創空間”等稱號，同時“寧德市大學生創業園”落戶我校。
目前學校正在校黨政班子的堅強領導下，按照《寧德職業技術學院省級示范性現代高職院校建設規劃和任務書》，堅持以立德樹人為根本，以服務發展為宗旨，以促進就業為導向，產教融合，校企合作，工學結合，知行合一，深化內涵建設，推進教育教學改革，創新人才培養模式，把學校建設成為校企深度融合、辦學特色鮮明、可持續發展能力和輻射帶動能力強的福建省示范性現代高職院校。
