6月可謂考試月，除了常規的期末考試，眾多考生還要趕赴中考、高考，背后更是有千千萬萬的考生父母做后援軍。很多家長發愁，應該給孩子吃什么好呢？
國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗指出，飲食營養對大腦活動和學習狀態有持續的影響，父母們記得考試期間飲食的三大要點，就能讓孩子的IQ倍增?！?/p>
主食特別重要
熊苗指出，即使在安靜放松的狀態下，大腦也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在緊張的考試期間，思維活動及精神壓力都會使大腦消耗更多的氧，即能量代謝增加。
為大腦提供能量的物質主要是葡萄糖。它主要來自富含糖類的食物，如主食（谷類、雜豆類和薯類等）和水果。所以，一日三餐保證攝入充足的主食有助于維持大腦最佳狀態。
考生的主食，首先要夠多，每餐100—150克（干重），既要吃好又不要吃太飽。其次，主食要粗細搭配，比如二米飯（大米+小米）、黑米飯（大米+黑米）、紅豆飯（大米+赤豆）、綠豆飯（大米+綠豆）等，有助于維持較長時間的血液葡萄糖供給。最后，盡量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但會降低主食攝入量（干重），而且不利于維持血液葡萄糖的長時間供給。
餐餐都有高蛋白
熊苗還指出，魚蝦、肉類、蛋類和奶類等富含蛋白質的食物也是考生食譜中必不可少的。這些食物營養價值高，對生長發育中的青少年尤為重要。而且，高蛋白營養的食物有助于維持持久的體力和身體狀態。雖然高蛋白食物不能直接為大腦提供葡萄糖，但高蛋白食物與主食搭配食用，可以使大腦得到更充足的葡萄糖供給。因此，建議餐餐都要有一兩種高蛋白質食物。
不過，這些高蛋白食物往往也含有較多的脂肪。脂肪攝入過多，會增加消化負擔，影響大腦供能，不利于考場發揮。所以選擇高蛋白食物時，首先要注意適量，大致推薦數量是奶類每天250克；雞蛋每天1個；魚蝦類每天100克；肉類每天50—100克。其次，要選擇低脂肪的品種，如低脂牛奶、蝦、雞蛋清、豬瘦肉、瘦牛肉、雞脯肉等。
飲食要清淡
很多家長為了讓孩子在考試期間吃得高興，總是大魚大肉，各種炸炒烹煎。熊苗指出，考生的飲食既要增加營養攝入，又不要增加消化負擔，清淡飲食是不二之選。所謂清淡，主要有幾層含義。
首先，主食要清淡。以米飯或雜糧米飯、饅頭、面條等為主，避免漢堡、油條、油餅、桃酥、餅干、方便面等。
其次，肉食要清淡。要避免選用排骨、烤肉、紅燒肉、肥牛、肥羊、鴨肉、鵝肉等高脂肪肉品。在烹調方法上，要注意少油少鹽，不要用油炸、紅燒、煎烤等方法，盡量用燉煮、燜、蒸、炒等烹調方法。
最后也是最重要的，增加蔬菜和水果攝入量。蔬菜每天300—500克，以綠葉菜、番茄、青椒、蒜薹、西藍花、胡蘿卜等為主。新鮮水果每天200克，品種隨意。
此外，還要適當選用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比較清淡的食物。不要突然改變考生的飲食，讓他們吃自己熟悉的食物；注意清淡飲食為主，保障飲食安全。（記者：夏文）
