運城學院食品科學與工程實驗教學中心是一個面向以食品科學與工程專業為主，同時覆蓋食品質量與安全、生物、化學等相關本科生專業實驗教學平臺。實驗中心下屬有食品工藝實驗室、食品分析實驗室、食品發酵實驗室、食品營養實驗室等5個專業教學實驗室，2個創新性實驗平臺；另有生物化學實驗室、微生物實驗室、無機化學實驗室、分析化學實驗室、有機化學實驗室、制圖室等6個基礎實驗室。
食品科學與工程實驗教學中心擁有的儀器設備為學生實驗、教師科研工作創造了優良的條件，實驗中心面積4000平方米，目前擁有設備800臺，總值2000萬元，其中10萬元以上的精密貴重儀器設備近20臺（套）、價值966萬元；實驗中心設備品質精良，組合優化，配置合理，數量較充足，能基本滿足2500以上學生的實驗教學要求，為實驗教學和科學研究提供了一個設施較完善、儀器較齊全、人員結構較合理、管理較先進的公用平臺。
實驗教學內容及方法食品工藝實驗室（Ⅰ）
可進行的主要實驗項目：
●酥性餅干與月餅的制作 ●灌腸的加工
●面包的制作 ●果蔬護色和純果凍的制作
●蛋糕的制作 ●罐頭的制作及罐頭成品檢驗
食品工藝實驗室（Ⅱ）
可進行的主要實驗項目：
●水處理及碳酸飲料制作 ●蛋白飲料制造及穩定性能實驗
●膨化雪糕的制作 ●鮮蛋的檢驗及皮蛋加工
●凝固型酸奶制作及品質分析 ●灌腸的加工
食品發酵實驗室
可進行實驗項目：
●甜酒曲中根霉菌的分離純化及酒釀制作 ●市售活性干酵母發酵力測定
●搖床培養確定菌體培養和營養條件 ● 醬油種曲孢子數及發芽率的測定
●發酵罐的結構系統及使用方法 ●液態法釀制米醋
食品分析實驗室
可進行主要實驗項目：
●果汁總酸度和有效酸度的測定 ●油脂酸價的測定
●油脂過氧化值含量的測定 ●肉制品中亞硝酸鹽含量的測定
●脫脂奶粉水分含量測定 ●面粉中總糖的測定
●全脂奶粉中脂肪含量的測定 ●面粉中蛋白質含量的測定
●***成分分析（至少三種成分） ●食品中山梨酸和苯甲酸含量的氣相色譜法檢測
●乳制品中三聚氰胺的高效液相色譜法檢測
食品營養實驗室
可進行實驗項目：
●電位滴定法測定醬油中氨基酸態氮的含量 ●蘋果中維生素C含量測定
●食用油脂的皂化價的測定 ●膳食調查及分析
●食譜的編制與評價
