川菜發展研究中心是四川省教育廳人文社科重點研究基地，成立于2003年。該研究中心以四川烹飪高等?？茖W校相關專業為依托，聯合省內外餐飲與食品專業的教學、科研和產業開發力量，組建了學術委員會、專家咨詢委員會，從事食品科學、餐飲管理、烹飪工藝、食品工藝和餐飲文化與藝術等方面的研究和開發。
一、研究隊伍
川菜中心吸收了省內一批實力雄厚的專家、學者和烹飪大師參與，建立起了一支專兼職的研究團隊。其中，教授10余人、副教授20余人、烹飪大師10余人。
二、主要任務
1、科研項目立項和管理
對來自高校、科研院所、餐飲和食品企業的科研項目進行評審立項并提供一定的科研經費。對科研成果進行鑒定和推廣。
2、對外咨詢服務
承攬省內外地方政府、餐飲和食品企業、社會各界的重大研究與開發項目，合作建立分中心、研究所等機構進行專項研究，為地方、企業和相關部門提供決策咨詢和研發服務。
3、餐飲人才培養與信息交流
邀請國內外專家學者、企業家、烹飪大師開展學術、技術講座，不僅為省內外地方政府、餐飲和食品企業以及社會各界培養高素質的餐飲、食品專業的相關人才，而且提供餐飲和食品發展的最新信息和動態。
三、工作狀況
中心成立三年來，共評審立項來自許多高校、科研院所、餐飲和食品企業科研項目數十項。同時，與宜賓碎米芽菜公司、成都友聯興達實業有限公司、漢源三九黎紅有限公司、邛崍市政府、瑞云集團、成都經濟電視臺、長寧縣政府、彭州涌泉冷水漁業有限公司、成都珪一食品有限公司、成都大蓉和餐飲有限公司等廣泛合作，開展了咨詢服務及產品研發工作，取得了較大的社會效益和經濟效益。
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