肉類加工四川省重點實驗室和食品加工與應用四川省高校重點實驗室，是根據國家產業政策和四川特色產業發展， 以及省重點實驗室建設創新的需要，以依托于成都大學農產品加工重點學科農產品研究開發基地和省、市畜產、特色 農產品加工工程技術研究中心、產學研創新聯盟等為基礎，聯合四川高金食品股份有限公司等產業化龍頭企業，以及 省行業內重點科研院所和高校，通過產學研合作模式共同組建。重點實驗室建有加工工藝、生化提取、生物發酵、安 全控制、質量檢測等研究實驗室和中西式肉制品、特色農產品等中式開發生產線，還根據研究方向在產業龍頭企業建 有產品研發研究中心、技術應用和產業化開發基地。目前實驗室專兼職研究人員總計40余人，其中正高級9人，副高級 28人，具有博士學位人員占到團隊總數60%以上。
重點實驗室根據四川省農產品產業發展的重大關鍵性、基礎性和共性技術問題，確定重點研究開發方向，包括無公害農產品原料基地建設和綠色食品研究開發、傳 統肉類食品加工現代化技術改造、畜禽副產物高效無廢棄綜合利用研究、現代防腐保鮮貯運和產品安全質量控制技術集成應用、現代功能性食品加工技術研究及產品 開發等。重點實驗室已與企業、高校及科研院所共建30余個產學研基地，合作完成50余項國家、省部等各級重大科技攻關項目和橫向開發項目，指導建立系列農 產品加工示范和產業化基地，為企業解決技術重大難題50余項，形成發明專利成果13項，發表論文170余篇，SCI、EI等收錄20余篇，編寫專著、教材 10余部。研究成果轉化率達到85%以上，獲四川省、成都市科技進步獎10余項。開發綠色、有機、無公害新產品6大類50余種，獲國家、省級博覽會金獎、 銀獎及優秀產品獎40余種，成果應用取得了巨大的經濟、社會和生態效益。
