【人物小傳】盧永良，男，漢族，1954年出生，籍貫湖北天門市盧市鎮，中共黨員；中國烹飪大師，1987年畢業于我校中國烹飪系；曾擔任第二、三、四、五屆全國烹飪大賽評委；湖北省歷屆烹飪大賽裁判長；現任中央電視臺生活欄目滿漢全席擂臺賽專家評委；國家職業技能競賽裁判員，世界(中國)烹飪大賽國際評委，中國烹飪協會副會長，湖北省烹飪協會副會長，鄂菜研究所所長，湖北名廚聯誼會會長，中國新星名廚聯誼會主席，武漢盧大師酒店管理有限公司董事長，湖北經濟學院教授。
在江城餐飲業中，用自己姓氏命名的酒店很多，但沒有一家酒店比“楚天盧酒店”有名氣。原因何在？因為“楚天盧酒店”的總經理盧永良是當今烹飪行業中大師級的人物，人們都尊稱他為盧大師。盧大師出道較早，在20世紀80年代初，盧永良就在首屆全國烹飪技術比賽上榮獲“全國十佳廚師”稱號；在第二、第三、第四、第五屆全國烹飪技術比賽上，他成為最年輕的評委之一。
求學苦讀為深造，機智才華得舞臺
如此殊榮對盧永良來說，是個很大的考驗，是坐享榮譽，還是銳意進??？面對政府給自己提干從政的機會，盧永良果斷地做出了抉擇，婉言謝絕，考入了江蘇商業高等?？茖W校（現為揚州大學）。1987年，他以優秀的成績從江蘇省商業?？茖W校烹飪系畢業后，盧永良回到大中華酒樓，擔任常務副總經理。作為武漢市烹飪技術講學團的成員到日本大分市進行講學，傳揚中國烹飪的文化藝術，特別是鄂菜魚饌的烹調技法。這次講學是受日本大分市政府的邀請，前后進行了12天，30場次，以操作為主，在大分市烹飪界和家庭主婦中引起轟動，前來觀摩的人絡繹不絕，這次講學活動擴大了中國烹飪，特別是鄂菜在日本的影響。同年被評為全國勞動模范。
1987年，盧永良完成學業，因個性“執著”，使他的烹飪技藝更加爐火純青。他做的清蒸魚菜，旺火急氣，可獲得“初熟只片刻”的至鮮美味；紅燒魚菜，惜水如金，火力多變，兼收營養和質感的最佳效果；汆湯魚丸，珠圓玉潤，爽嫩幼滑，落地不碎，繞指不斷，入口即化，營造出“吃魚不見魚”的藝術境界。憑著自己的執著，盧永良將鄂菜中的魚肴推向了一個嶄新境地。魚圓是湖北民間的傳統佳肴，以前的魚圓一般只有白果和蠶形兩種，盧永良創造性地把魚圓做成橘瓣形狀，再加入雞湯、香菇、味精、胡椒、豬油、精鹽、蔥花等調料烹煮，制成橘瓣魚圓，顏色潔白，形狀奇異，味道鮮美，觀之賞心悅目，嘗之回味久遠。盧永良的菜肴一度受到黨和國家領導人的贊揚和好評。他還多次被請到中南海，到李先念、葉劍英等國家領導人家中事廚。
1988年的第二屆全國烹飪技術比賽，盧永良憑借精湛的技藝和良好的素養成為國內最年輕的國家級評委?；诒R永良在烹飪技藝方面所取得的顯著成績和對中國烹飪及鄂菜的突出貢獻，他先后被評為高級烹飪技師、高級經營師、鄂菜大師，又相繼獲得“全國百名技術能手”、“湖北省特等勞動模范”等榮譽稱號，并當選為湖北省人大代表。
1992年5月盧永良被評為武漢市優秀青年工作者，同年10月，享受市政府發給的專項津貼（經濟管理）。
1995年11月榮獲“全國技術能手”稱號。
1996年1月省人民政府授予“鄂菜大師”。
1997年，受韓國全國勞工部的邀請，中國派團觀摩韓國第三十二屆工人技能表演，此次表演活動在韓國每年組織一次，十分隆重，盧永良作為中國烹飪代表團成員之一，在會上表演了鄂菜烹飪方法，受到當地烹飪同行和新聞界的普遍好評。
1998年．盧永良隨著中國烹飪代表團前往法國表演中國廚藝，法國巴黎市市長親自舉行冷餐酒會接待歡迎，巴黎市長盛贊中國菜是世界上最美的菜肴之一。表演結束后，市長先生還給中國烹飪代表團的成員頒發了紀念獎章，同年9月授予酒店管理“高級經營師”。
1999年1月評為國家一級評委。
2000年3月，在日本東京舉行的第三屆中國烹飪世界大賽期間，盧永良受聘擔任武漢代表隊的技術顧問，在他的指導下，武漢代表隊一舉奪得團體和個人金牌以及展臺特等獎，進一步擴大了鄂菜在國際上的影響。
2001年，盧永良受國務院僑辦的邀請，到歐洲三國（葡萄牙、西班牙、意大利）9個城市進行了12場次的表演，中國菜在歐洲大受歡迎，意大利前總統達萊馬也出席了這次表演活動，并和中國廚師合影留念。
2004年2月28日，盧永良先生應邀前往英國倫敦，在威斯敏斯特市進行了為期一周的訪問，并擔任裁判工作，表演了精彩的中國烹飪技藝。
盧永良烹制的魚肴也深得外賓贊揚。有一次，一個西歐國家的貿易代表團來武漢訪問，到大中華酒樓品嘗魚肴，盧永良親自主廚，為客人精心烹制了一桌全魚席。外賓品嘗后贊不絕口，一定要見見廚師，當他們發現廚師是這樣年輕時，簡直不敢相信，連聲稱贊“中國的菜好，中國的廚師了不起”。
2005年以來，盧永良多次參加中央電視臺烹飪特別節目《滿漢全席》擂臺賽，擔任評委。他的評判公正有趣，既能全面地評價參賽選手的優點，又能實事求是地指出選手的不足，同時深入淺出地向觀眾介紹菜肴制作的關鍵和特點，深受選手的歡迎和觀眾的喜愛。
2006年再次榮獲國家商務部授予的“中華十大名廚”光榮稱號。同年受邀赴法國、新西蘭講學。
2008年榮獲“改革開放三十周年功勛人物”獎。
教書育人遍天下，理論創新碩果累累
作為湖北商業高等?？茖W校（現為湖北經濟學院）的副教授，盧永良時刻不忘傳道授業解惑的職責。他深入淺出地為學生講授做菜與做人的道理。對學生們來說，聽盧大師的課就是一種享受。在學校里，盧永良不僅注重言傳，而且強調身教。多年來，盧永良保持了一個習慣，每天都要親自下廚，少則一二個小時，多則三四個小時，他說每天穿上白色的廚師服，圍上圍腰布，站到爐前的時候最開心。他總是說，技藝的精湛是一天天積累起來的，自己不親自動手又怎么能體會得到呢？
盧永良對學生和弟子要求非常嚴格。他說，廚師要追求三個標準：一是廚德，二是廚藝，三是廚績。這其中又以廚德最為重要，它不僅是做人之本，也是從藝之基，德有多高，藝才有多高。盧永良教育自己的學生要“以德為伍，以智烹調”。他決不允許自己的學生或徒弟在烹調過程中使用添加劑、改良劑等有害身體健康的調味品，對菜的前期加工的要求也很嚴格，選料、清洗、出水都要求衛生第一。他說，菜是一種載體，用它來表達對客人的誠意和尊重，客人會回報你贊譽和尊重，這是廚師這個職業的社會價值所在。他說菜要自然成型，不要刻意裝飾雕琢，只有自然的才是最美的。
盧永良大師提出的“挖掘、整理、繼承、發展、創新”的鄂菜發展方向，得到了同行的充分肯定。他用十個字歸納總結出湖北菜的特色風味：原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮。他帶領鄂菜研究成員進行了鄂菜十大組合菜的研究，取得了實質性的進展。這種組合菜推翻了傳統模式，使用主料加主料的方式，通過原料性能和原料品質的比較，尋求共同點，經過互補，達到符合營養、醫學、衛生的標準。如甲魚和雞、臘肉和新鮮的五花肉、羊肉和魚、魚糕和肉圓子、臘魚和野鴨塊等，通過營養的互補、口味的調劑，使菜肴達到完美的境界，從而更受顧客歡迎。特別是他在自己創辦的楚天盧大酒店中推出的大碗菜，充分體現了鄂菜“原汁、微辣”的特色，在形式上令人耳目一新，有一種返璞歸真的感覺。“大碗系列菜”一經推出，立即在武漢餐飲市場上引起轟動，成為點菜率最高的菜肴，引導了餐飲新潮流。更可貴的是盧大師每天還親自主理大碗菜，為年輕的廚師們做出了榜樣。
近十年來，盧永良為湖北烹飪界培養了一批德才兼備的烹飪人才。他的徒弟咋全國及省市各類烹飪比賽中屢次摘金奪銀，其中兩位已成為全國優秀廚師。但他并不滿足，他說只有把自己的經驗轉換成知識才能讓更多人受益。在這種思想指導下，他在各種報刊上發表文章數十篇，并參加了《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》等專業書籍的編纂工作。為了將烹飪理論發揚光大，他主編和參編了高等院校教材《烹飪藝術學》、《餐飲管理》，同時又出版專著《中華名廚盧永良烹飪藝術》，受到了理論界、業界及廣大讀者的一致好評，并且遠銷東南亞及歐美諸國。
近幾年，年富力強的盧永良在鄂菜的創新研究上同樣成果喜人，他研制的“臘魚燒五花肉”、“砂缽魚糕丸子”、“土雞燒甲魚”、“魚羊鮮”等邊緣菜品，鮮味醇厚，營養互補，深受消費者的喜愛，在武漢餐飲市場頗為流行。他開發的真空包裝魚丸制品投放市場后很受歡迎，為推動鄂菜的工業化和標準化進程奠定了堅實的基礎。他撰寫的《橘瓣魚汆制作技術》、《鱔魚的宰殺技術》、《鮰魚的宰殺魚制作技術》等論文發表在專業刊物上。
功成名就不歇，為償夙愿戰商機
1996年11月，他應邀受聘于武漢五月花大酒店，擔任執行總經理。擁有
