開學以來，校園建設的各個方面都在不斷改善，在學校食堂方面變化甚是可觀。近日，從后勤處傳來消息，膳食科在食堂管理上做出了更進一步地整治和創新，不僅人員上做出了適當調整，而且菜色、就餐環境等方面都有了不小的改善。
近日，為了更深一步地感受食堂的具體變化，學生記者到安順學院后勤集團辦公室了解情況，與后勤處崔振國處長、陳建康副處長、膳食科科長孫忠貴、副科長張振紅及相關負責老師進行了交談。
加強成本核算，降低伙食價格
目前，安順學院在食堂硬件設施上，基礎設施較差，生均食堂面積不夠。但是最近食堂的變化較大，引起了師生的關注，帶著這些問題走進了后勤集團辦公室。
后勤處老師坦言，安順學院食堂的基礎設施薄弱，人均就餐面積達不到要求，亟需擴大。而這些基礎設施的改變是需要一個過程的，后勤處決定從其他方面入手，比如伙食方面，加強成本核算，從可以改善的細微之處著手，逐步改善學校食堂的環境等。后勤處膳食科根據教育部等五部門《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》，加強了伙食方面的成本核算，食堂的直接成本、間接成本及利潤按照《意見》的規定嚴格核算。加強成本核算后，嚴格控制食材的進口關，加強食堂管理，降低食材不必要的損耗，從根本上降低伙食價格。讓師生真真切切感受到食堂伙食價格的變化。
增加菜色品種，重視食品安全
安順學院現面向全國28個省市招生，不同于以往的只有貴州省內的學生，省內各地區飲食雖有差異，但是差別不大。面向28個省市招生后，各地區飲食習慣差異較大，原來比較固定的符合貴州省內的飲食已經不能夠適應來自全國各地師生的情況。菜品的種類亟需做出調整，來適應新的情況。后勤集團在這一方面也及時調整做出了改變。各食堂的早、中、晚餐都相繼推出了新菜品和不同花色品種，盡量做到兼顧不同口味。另外，為了照顧來自北方的師生，后勤處專門責成膳食準備清淡的菜品以及饅頭、面條等北方師生喜歡的食物。為照顧部分晚自習、晚上有課的同學，學校第一食堂開始供應夜餐（供餐時間到晚上十點半）。這些新變化迎合了師生的需求，改善了師生的飲食結構，贏得了師生的好感。
另外，后勤集團也在食品安全問題上做出了努力。后勤處老師告訴我們，食堂的食品衛生是完全達到國家規定標準的，各項餐飲許可證件齊全。從菜品采購到清洗再到烹飪，每一步的生產都按照食品安全的要求嚴格把關，力爭讓廣大師生的每一頓都吃上放心飯、放心菜。而且餐后餐具的清洗也都嚴格進行洗滌消毒。安順學院食堂從未出現過食品安全衛生事故。就目前“地溝油”泛濫的問題，我們也對后勤處老師提出了疑問，得到的回答是肯定的，“我們學校食堂的食用油全部是由固定廠家提供的菜油，絕對有質量檢查合格證”。如此堅定地回答，頓時讓我們對學校食品安全有了新的認識，減少了擔憂。
加強人員管理，提升服務意識
食堂從業人員的素質形象是食堂服務的一個重要體現。針對從業人員的管理，無論是管理人員還是一般員工，后勤集團都定期進行集中教育和培訓，對員工的著裝形象、服務態度和工作語言都做了明確要求。膳食科定期組織食堂從業人員參加上級衛生行政部門的衛生安全知識、服務意識及操作技能的培訓。加強對有關員工的安全操作規程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。加強了對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。還加強了食品衛生、防疫等知識培訓，負責實施新員工上崗前的培訓工作。加強了員工職業道德、服務態度、服務理念和文明用語等方面的培訓，提高了員工的素質。加之對部分員工的調整，使廣大員工有了危機感、緊迫感，創新意識和服務意識也有明顯增強。
改進無窮期，我們在路上
食堂的整個硬件設施改變不大，我們必須承認、正視。但是從后勤工作尤其是食堂這個小小的視角觀察，后勤處、后勤集團對于后勤工作方面的改進、改善是有目共睹的。整體硬件、就餐環境的根本性變化，可能還要在跟安順學院新校區建設進入實質性階段后才能有真正的改變。但是，我們從近一年來學校餐廳就餐環境的逐步改變，添置冰柜、消毒設備，豐富菜色品種、兼顧師生不同口味，規范從業人員培訓工作、加強食品衛生安全措施，廣開言路、善于聽取師生反饋意見等方面我們看到了后勤處、后勤集團同志的努力。這些努力值得全校師生肯定。
在交流的最后階段，談及對學校食堂改進的感想，后勤處老師表示，并不否認學校食堂存在的問題，后勤處、后勤集團尤其是膳食科不會懈怠。后勤處崔振國處長表示，現有的成績絕對不能倒退，要把眼光放遠，繼續加大力度，長期堅持，穩步推進，努力改善學校食堂的就餐環境等，多方聽取師生員工對于學校食堂的意見建議，爭取把師生意見降到最低。他打算與對食堂起著監督作用的大學生伙食管理委員會進行座談，多交流，多了解一下同學們的反映的意見，從同學們的角度了解食堂存在的問題，改進食堂的各項工作。
食堂的改變光后勤處的老師說了不能算，我與兩位老師便順便走訪了一些常在食堂吃飯的二三年級學生，這一切都在同學們中得到了證實。不僅食堂員工的工作服統一換成了溫馨的紫色，而且飯菜也較以前可口許多，菜式也增加不少。最值得一提的是學校第二食堂的圓形餐廳部分，就餐環境改變許多，餐桌上不但鋪上了桌紙，而且還添加了裝飾花籃，讓人倍感整潔清新，相信也會使就餐者的食欲增添不少。作為學生與后勤集團之間的重要橋梁，安順學院大學生伙食管理委員會相關負責人也表示會盡量做好銜接工作，使食堂與學生間的關系更加和諧，更加融洽。
在訪談的最后，膳食科孫忠貴科長向我們介紹，安順學院食堂原來被安順市和開發區定為B級食堂，由于最近一年來的改進，開發區推薦安順學院食堂申報升級為A級食堂，爭取在全市正在申報的9個A級食堂中占有一席之地。
作為身在校園的大學生，抒發一點個人的感受。學校食堂的就餐環境在改變，我們還要避免就餐浪費，希望同學們在就餐的時候“酌量就餐，避免浪費”！（學生記者 田夢楠）
