潘迎捷，男，漢族，江蘇人，1951年5月生，碩士研究生，教授，博士生導師，中國共產黨黨員。1982年7月安徽皖北農學院農學系本科畢業，1986年9月南京農業大學生化系微生物專業碩士畢業。
歷任上海市農科院食用菌研究所所長，上海市農科院副院長，院長兼黨委副書記，中共上海市郊區工作委員會委員、上海市農業委員會副主任；上海市第九、十、十一屆政協委員，第五、六屆科協副主席，農業部第五、六、七屆科學技術委員會委員，中國農學會副會長，中國食品學會副理事長、中國菌物學會副理事長，上海水產學會理事長、上海園藝學會理事長，上海農學會副理事長，上海市生物工程學會副理事長，農業部食用菌遺傳育種重點實驗室主任，上海市農業遺傳重點實驗室主任。
先后主持863重大專項、科技部、上海市重點科技攻關等19項國家攻關、國家自然科學基金和重大科研項目，發表論文近百篇。在國際上首次提出并建立了以單核和同核原生質體為材料的食用菌雜交育種新方法和育種技術程序；在國際上首次發現ssRNA香菇病毒顆粒，并提出了香菇病毒病的預防與控制方法。先后獲12項國家、農業部和上海市科技進步獎。
2004年5月起任上海水產大學校長?，F任上海海洋大學校長。
主持行政工作。分管工作：1.學科建設；2.人事工作（師資隊伍建設、勞動工資）；3.外事工作；4.財務工作；5.退休工作。
分管單位與部門：1.人事處；2.財務與資產管理辦公室；3.實驗室與設備管理處。
