浙江科技學院食品工程研究所成立于2000年，現有人員12人，其中教授4人、研究員1人、教授級高級工程師1人、高級工程師1人、講師（工程師）3人、助教（實驗員）2人；博士2人、在讀博士2人、碩士4人。
主要研究方向：
1、農副產品精深加工；
2、果蔬呼吸反應動力學及其保鮮技術開發；
3、食品生物技術研究與開發；
4、活性多糖、多肽研究與開發；
主要成果：
獲省部級科技獎勵1項、廳局級科技獎勵3項；主持承擔并完成中澳國際合作項目1項、國家科技部農業轉化基金1項、浙江省科技計劃項目3項；目前正在承擔浙江省科技計劃重點項目1項、一般項目4項、浙江省自然科學基金項目2項、杭州市科技計劃項目1項、浙江省教育廳項目2項、橫向科技開發8項等；在各級專業刊物上發表論文100余篇；
主要研究開發產品或技術服務領域有：果蔬無公害保鮮質量保證體系的建立、果蔬保鮮技術與開發、植物活性多糖和多肽提取與生物活性研究及其產品開發、柵欄技術和HACCP在腌制蔬菜產品中的應用、酸奶菌種和益生菌開發及其保存技術、果汁與果味飲料開發、焙烤食品開發等。
目前研究所擁有食品工藝實驗室、生物化學實驗室、食品生物技術實驗室、食品化學實驗室、微生物實驗室等，各實驗室配置相應的實驗儀器設備，可承擔相應項目的研究開發。
研究所負責人
研究所負責人：活潑，研究員，博士，主要研究方向為食品生物技術。主持并承擔教育部重點實驗室項目1項、科技部西部開發科技攻關項目1項、浙江省科技計劃項目1項、杭州市科技計劃項目1項、橫向技術開發3項，在專業期刊上發表論文20余篇。
