食品質量安全與功能性食品研究遼寧省重點實驗室依托于渤海大學，2003年12月開始由遼寧省教育廳批準建設，2004年正式運行并對外開放。
現任實驗室主任是劉連利教授、實驗室學術委員會主任是中國農業大學李里特教授。實驗室下設食品質量與安全、功能性食品、食品生物技術三個分室。
食品質量安全與功能性食品研究重點實驗室覆蓋食品科學與工程碩士點，與生物與食品科學學院、化學與化工學院有十分緊密的聯系。
研究宗旨是為發展遼寧地區食品工業、促進農產品深加工及出口、振興遼寧老工業基地服務。幾年來實驗室通過與中國農業大學、錦州市疾病控制中心等單位共建，完成了多項省級科研項目，為食品行業的發展、進步做出了很大貢獻。
研究方向
實驗室研究方向包括食品質量與安全、功能食品、食品生產工藝、食品生物技術等方面。
1、品質量與安全快速檢測方法的研究
針對我國加入 WTO和我國食品質量安全的現狀，研究食品中有毒有害物質的快速、現場檢測方法，如水果蔬菜及糧油食品中農藥殘留檢測、乳品中抗生素殘留檢測、食品添加劑超標檢測、食品摻偽檢測等；
研究食品中微生物衛生標準相關性與食品安全性；針對我省農產品出口時在農殘方面所遇到的技術壁壘進行攻關；為我省食品企業培訓產品質量、衛生、安全方面的技術人才。
2、纖維食品研究
以東北地區特有的雜糧及糧食加工副產物為原料，研制膳食纖維、富含膳食纖維食品，增加食品產品品種、提高糧食及其副產物的附加值。
3、食品研究
以大豆、玉米、薯類等為原料，經降解等過程，研制具有抗疲勞、抗衰老、軟化血管、增強免疫力等功能的食用性低聚糖產品。
4、殼聚糖食品研究
以遼寧沿海地區海產品下腳料如蝦蟹殼等為原料，研制以遼寧沿海地區海產品下腳料如蝦蟹殼等為原料，研制食品級殼聚糖、殼聚糖食品；對殼聚糖進行改性；利用殼聚糖對膨潤土進行改性，處理蛋白質溶液； 以殼聚糖為原料研究疫苗的免疫佐劑；研究殼聚糖對白酒、飲料的澄清作用。
5、功能食品中功能因子的結構、性能、設計研究。
6、綠色蔬菜的護綠、保脆研究。
7、遼西地產食品研究
?、偾宓湾\州小菜系列產品研發；
?、趥鹘y遼西干豆腐的延長保質期、工業化生產研究；
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8 、昆蟲食品的開發利用與研究
著重進行黃粉蟲的脂肪、蛋白開發研究，黃粉蟲蛋白漿的凝乳作用研究。
9 、 在植物遺傳育種方面進行“甘藍型油菜白花性狀的遺傳與生理研究”、“油菜自交不親和基因的分子克隆”、“白菜型油菜角果多室性狀的遺傳及解剖學研究、“西藏油菜種質資源的 RAPD分子標記分析”、“特用玉米花粉營養成分的分析”
