一專業簡介
高等教育自學考試餐飲管理專業(?？?，在總體上與一般全日制普通高等學校和高等職業院校相應專業的水平相一致。同時，為體現高等教育自學考試開放、靈活的特點，在專業設置上突出了較強的針對性和實用性，并注重考核應考者對基本理論、基本知識和基本技能的掌握以及分析、解決實際問題的能力。高等教育自學考試餐飲管理專業(?？?培養從事餐飲行業管理的應用型專門人才，其基本要求是：通過本專業的學習，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想；掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，并能在實踐中靈活應用，具有較強的管理能力。
二主考院校：北京聯合大學
三專業介紹
序號 課程代碼 課程名稱 課程性質 學分 考核方式 是否選考課 是否證書課
1 03706 思想道德修養與法律基礎 政治課 2 筆試
2 03707 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 政治課 4 筆試
3 04729 大學語文 文化基礎課 4 筆試
4 10018 計算機應用基礎 文化基礎課 4 非筆試
5 00054 管理學原理 專業基礎課 6 筆試
6 00977 餐飲業法規 專業課 5 筆試
7 00177 消費心理學 專業基礎課 5 筆試
8 00978 烹飪工藝學（二） 專業課 3 筆試 是
00979 烹飪工藝學（二）（實踐） 專業課 2 實踐 是
9 00980 烹飪原料學（二） 專業課 3 筆試 是
00981 烹飪原料學（二）（實踐） 專業課 2 實踐 是
10 00982 餐飲服務 專業課 3 筆試 是
00983 餐飲服務（實踐） 專業課 2 實踐 是
11 00984 酒水知識 專業課 4 筆試 是
12 09539 餐飲企業流程管理 專業課 6 筆試 是
13 09540 餐飲成本核算與控制 專業課 6 筆試 是
14 09541 現代廚政管理 專業課 6 筆試 是
15 09542 餐飲食品安全 專業課 6 筆試 是
