葡萄與葡萄酒工程

學年：4年　授予學位：工學學士

專業前景  隨著人類對食品安全和營養保健的重視，葡萄酒作為一種有益健康的食品已成為大眾消費的時尚。葡萄酒的發酵具有獨特的工藝和文化內涵，又與品種、生態和栽培密切相關，因此，葡萄酒產業是一個具有專用品種、特色栽培、獨特發酵的新型文化產業。葡萄酒產業所涉及的領域除傳統的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養、醫藥保健、質量控制、工程設計等諸多方面。葡萄酒產業是一個欣欣向榮的產業，葡萄與葡萄酒工程專業有著廣闊的前景。

培養目標  培養具備化學、園藝學、葡萄酒學、食品工程學、企業管理和市場營銷的基本理論知識和技能，能在葡萄栽培與管理、葡萄酒釀造、生命科學及相關領域從事科研、教學、生產設計與管理、酒鑒賞和文化推廣、新技術和新產品研發的高級科學與工程技術人才和管理人才。

專業特色  葡萄與葡萄酒工程專業綜合了園藝學、生物工程、機械設備、食品科學與工程、感官品評學科的特色，屬于理、工、農、人文交叉性的綜合學科專業，既具備了相關學科科學技術的前瞻性，又有獨特的工藝技術和深厚濃郁的文化內涵。

主干學科  園藝學（Horticulture）、化學(Chemistry)、葡萄酒學(Wine Science)、食品工程(Food Engineering)等。

主要課程　葡萄病蟲害防治、葡萄酒感官品評、葡萄酒質量控制、葡萄酒化學、生態與釀酒葡萄栽培學、釀酒葡萄品種學、葡萄酒釀造學等。

所授學位  工學學士

就業方向  畢業后可從事酒類企業管理、葡萄酒生產、營銷貿易、文化推廣、新產品新技術開發等領域的工作，就業部門包括大專院校、科研院所及質量技術檢測監督、相關的生產部門、營銷部門、進口產品代理、葡萄酒莊園、產品策劃與設計、國際文化交流部門等。