專業代碼 470101

專業名稱 食品生物技術

基本修業年限 三年

職業面向

面向食品發酵工程技術人員等職業，發酵食品微生物培養、智能設備操作、質量控 制等技術領域。

培養目標定位

本專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和食品生產智能控制、 微生物應用、發酵食品生產及相關法律法規等知識，具備生物發酵、發酵食品生產管理、 食品質量控制等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事發酵食品微生物培養、發酵 食品智能設備應用、功能性食品新產品開發等工作的高素質技術技能人才。

主要專業能力要求

1. 具有利用有益微生物和控制有害微生物的能力;

2. 具有酒類、調味品、功能性食品等典型發酵食品生產的工藝執行和管理能力;

3. 具有典型智能設備使用、維護和生產過程數據分析、運用、處置能力;

4. 具有熟悉發酵食品法律法規、標準和質量管理體系，依法進行合規管理和生產管理的能力;

5. 具有發酵食品生產原輔材料、半成品、產品的質量檢驗與控制能力;

6. 具有進行功能性食品新產品開發的能力;

7. 具有依據綠色生產、環境保護、安全防護等相關政策要求從事職業活動的能力;

8. 具有適應食品生物技術產業數字化發展需求的數字技術和信息技術的應用能力;

9. 具有探究學習、終身學習和可持續發展的能力。

主要專業課程與實習實訓

專業基礎課程:基礎化學、分析化學、生物化學、儀器分析、微生物學基礎、發酵 食品單元操作、食品生產智能控制基礎。

專業核心課程:微生物應用技術、發酵食品生產技術、發酵食品智能設備應用、發 酵食品檢驗技術、食品安全與質量管理、功能性食品新產品開發。

實習實訓:對接真實職業場景或工作情境，在校內外進行食品生產智能控制、發酵 食品生產技術、發酵食品智能設備應用、發酵食品檢驗技術、功能性食品新產品開發等 實訓。在食品生物技術相關的生產性實訓基地等場所進行崗位實習。

職業類證書舉例

職業技能等級證書:食品檢驗管理、食品合規管理

接續專業舉例

接續高職本科專業舉例:生物檢驗檢測技術、合成生物技術、農業生物技術、食品 工程技術

接續普通本科專業舉例:食品科學與工程、釀酒工程、生物工程、合成生物學