周口職業技術學院辦學歷史最早可追溯到1947年2月中國人民解放軍豫皖蘇軍區在鄲城吳臺鎮創辦的衛生干部訓練班（周口衛生學校的前身）。2001年4月，周口農業學校、沈丘師范學校、周口藝術學校、周口廣播電視大學四所學校合并升格為周口職業技術學院。2005年5月西華師范學校并入，2014年9月周口衛生學校整體并入。

學?，F有開元、文昌、中州三個校區，總占地面積1634畝，總建筑面積51.3萬平方米，固定資產總值7.11億元。目前，各類在校學生3.5萬多人（其中：全日制在校生2.2萬余人，繼續教育學生1.3萬余人）。在崗教職工1030人（含附屬醫院）,其中博士、碩士429人，高級職稱教師220人,“雙師型”教師480人；擁有全國勞動模范1人，省、市級職教專家和學術技術帶頭人（拔尖人才）110人。

學校現有13個二級教學院（部）和1所附屬醫院，開設有59個全日制高職專業，涵蓋農林牧漁、電子與信息、醫藥衛生、財經商貿、文化藝術、教育與體育等13個專業大類。擁有國家級實訓基地2個，國家職業技能鑒定工種26個，國家級和省級精品在線開放課程3門，省級特色專業5個，省級專業示范點1個，省級綜合改革試點專業6個，河南省高等職業學校黃大年式教師團隊1個，省級職業教育專業教學資源庫2個，省級示范性實訓基地2個，省級示范性虛擬仿真實訓基地1個，省級產教融合專業聯盟1個。

近年來，學校在黨委、政府堅強領導和上級主管部門指導以及社會各界的大力支持下，堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，牢記為黨育人、為國育才使命，落實立德樹人根本任務，秉承“礪德礪能，志存高遠”校訓和“人人是人才 ，人人可成才”教育理念，強化學校內涵建設，全面推進高質量發展，已成為一所集普通高職教育、成人教育和遠程開放教育及技術培訓為一體的高等職業院校。學校被認定為“國家高技能人才培訓基地”“河南省示范性高職院校”“河南省優質高等職業院校”“河南省‘雙高’（高水平專業群）建設單位”“河南省現代學徒制示范點”等，榮獲“河南省文明校園（標兵）”“ 河南省平安校園 ”等稱號。