青島恒星科技學院的前身為青島恒星科技專修學院，2000年經青島市教育委員會批準籌建；2003年經山東省人民政府批準成立青島恒星職業技術學院；2014年經教育部批準升格為普通本科高校；2018年獲得學士學位授予權。

學校始終視質量為生命，不斷完善教學質量保障體系，人才培養質量穩步提升。近三年，學生獲省級及以上學科、文體競賽獎1,200余項，發表論文近60篇，專利授權17項。發展學生黨員300余人。生源質量連年提高，2022年山東省普通類考生高考成績超本科資格線20分以上的生源占比66.52%，錄取平均分超生源省份本科資格線20分以上的省份占半數以上，一志愿錄取率94.16%。2022年《就業質量年度分析報告》顯示，89.92%的應屆畢業生就業崗位與所學專業“相關”與“很相關”、94.70%對就業狀況的總體滿意度為“滿意”與“很滿意”；97.71%的用人單位對畢業生工作勝任度評價為“較強”與“非常強”。

學校獲“山東省德育工作優秀高校”“全省高校思想政治教育先進集體”“全國青少年普法教育先進單位”“青島市道德講堂示范單位”等榮譽稱號。2021年學校入選山東省第二批應用型本科高校建設單位。中國教育報以“深化產教融合改革，形成人才培養特色”“立德樹人守初心，德能雙修育人才”“堅持以學生為本，開拓創新碩果累累”為題，對學校應用型人才培養的辦學特色進行了深度報道 。