一、初創時期（1964-1968）

　　1964年2月，江西省糧食廳根據糧食工作急切需要專業技術人才的現狀，決定在溫家圳糧食中轉站現有庫房的基礎上創辦糧食行業職業學校。學校建校初期校名為江西省糧食職業學校，隸屬江西省糧食廳，正處級建制，校長為趙洪宇。此期共招收兩屆中專生共520人，招收對象為高中畢業生。兩屆學生一同畢業并由國家分配。當時的辦學條件非常簡陋，除辦公樓是簡易平房外，其余教學、生活用房均由幾間簡易糧食倉庫改造而成。

　　1964年江西省糧食職業學校成立，校址設于溫家圳糧食中轉站，并于當年面向省內招生。

　　二、復辦時期（1973-1977）

　　全國經濟建設逐步恢復，各行各業對技術管理人才的需求增長，被迫停辦的大中專院校紛紛復辦。1973年2月11日，當時的江西省革命委員會發文批準，江西省糧食廳復建江西省糧食學校，將學校辦學規模核定為300人。

　　1976年，學校在南昌市灣里恢復辦學，并將江西省糧食職業學校更名為江西省糧食學校。學校辦學層次為中等專業學校，行政級別為正處級。此時辦學條件仍然十分簡陋，學生仍在改造的建議糧食倉庫學習和生活。復辦時期的校長為涂世禮。期間共招收兩屆中專生546人，招收對象為高中畢業生。

　　1976：1976年2月在灣里恢復辦學并更名為江西省糧食學校。

　　1978：1978年成立江西省糧食學校大專部，并面向全省招生。

　　1979：1979年成立江西省糧食技工學校，形成了大專部、中專和技校“三塊牌子、一套人馬”的辦學格局。

　　1980：學校被原國家教委確定為全國重點中專學校。

　　1983：1983年9月遷址至新建縣（現為新建區）長堎鎮

　　1998：1998年4月江西省糧食學校更名為江西省工業貿易學校。

　　2000：2000年6月江西省工業貿易學校被教育部評為國家級重點中專學校。

　　2001：2001年3月江西省糧食干部學校、江西省糧食職工中專學校、江西省糧食局直屬機關業余黨校并入江西省工業貿易學校。

　　三、升格為高職學院以來（2003-至今）

　　進入新世紀以來，黨和國家高度重視職業教育發展，加快高等職業教育的改革與發展，2003年6月18日，經江西省人民政府批準、教育部備案，學校升格為?？茖哟蔚母叩嚷殬I技術學院，招收高職畢業生。

　　2003-2007年7月，由于辦學規模擴張，原有校區無法容納規模擴張后的學生人數，學院先后在校外租借四個校區辦學。

　　學院根據發展現狀，為改善辦學條件，滿足辦學需要，加快學院發展，2002年12月31日省發改委立項批準同意學院易地新建校園。經過幾年的籌備，2007年1月，學院在現址正式破土動工建設新校園。新校園占地面積533畝，規劃建筑總面積23萬平方米，計劃建設總投資3億元。

　　2003年：2003年6月18日，經江西省人民政府批準，教育部備案，設置為江西工業貿易職業技術學院。

　　2012年：2012年1月，學院被列為江西省級示范性高職學院立項建設單位。

　　2014年：學院順利通過省級示范高職學院建設項目驗收。

　　2015年：學院成為職教本科合作培養試點院校。

　　2017年：學院被江西省教育廳批準為江西省優質高職院校立項建設單位。

　　2018年：學院被評為江西省高等職業院校優勢特色專業立項單位。

　　2019年：學院獲批成為江西省第一所招收全日制留學生的高職院校。

　　2020年：學院獲評全國糧食安全宣傳教育基地，國家糧食產業（集裝型散糧運輸載具）技術創新中心。

　　2021年：學院獲評“2020年度江西省平安校園”及第46屆世界技能大賽糖藝西點制作項目中國集訓基地。

　　2022年：學院獲評全國黨建工作樣板黨支部、全國五四紅旗團支部、江西省紅色基因傳承示范校、江西省高校信息化工作先進單位

　　2023年：學院入選江西省第二輪A檔高水平高職學校計劃建設單位、入選全國高校思想政治工作質量提升綜合改革與精品建設項目。