學院前身是銅陵有色技工學校和銅陵有色職工大學，2002年兩校合并。

有色技工學校建校于1979年5月，主要開展中等職業技術教育，與有色成人中專、安徽省電視中專學校銅陵有色分校屬“一套班子，三塊牌子”。開設機電技術、電子技術、汽修技術、冶煉技術、銅加工技術、文秘、計算機等數十個專業，學歷生源大多來至有色公司內部職工子女及省、市外地區的學齡青年。1995年，有色技工學校被國家勞動保障部授予國家職業技能鑒定站資質。1998年，有色技校（成人中專）被省人民政府授予“省重點技工學校”，同年，被省教委、經貿委、勞動廳授予“全省職業教育先進單位”，被省教委評估驗收為合格成人中專學校。

職工大學建校于1984年，屬大專層次的高等成人教育學校，主要開展學歷教育和培訓教育，與銅陵有色金屬集團公司黨校屬“一套班子，兩塊牌子”。開設計算機應用與維護、機電工程、采礦工程、有色金屬冶金、有色金屬壓加、電器技術、會計電算化、財務會計、市場營銷、經濟貿易、商貿英語、經濟法等21個專業，1991年，職工大學在全國有色行業成人高校綜合評估中被（原）中國有色金屬總公司授予“全國有色系統 A級成人高校”。1993年與南京大學合辦財務會計本科專業，1998年與中南工業大學合辦采礦?？疲塾嫗榘不?、廣東、新疆等省區的銅、鋁、鎢、鉛、鋅等行業培養5000余名專業技術人員和管理人員。1999年在銅陵市率先開辦劍橋少兒英語，取得較大反響。學校組建熱工所，加強科研開發。榮獲國家發明專利1項、實用新型專利10項，在第七屆中國專利新技術新產品博覽會上2項獲金獎，1項獲銀獎。

2000年，有色職工大學、有色技工學校搶抓職業教育發展機遇，聯合銅陵市第一高級職業中學、銅陵衛生學校、銅陵經濟管理成人中專學校、銅陵市商業成人中專學校等6家學校，向省教育廳申辦高等職業技術學院，開始舉辦職業教育。2002年，有色職工大學、有色技工學校兩校合并。

2004年，經安徽省人民政府批準，正式掛牌設立安徽工業職業技術學院。2010年，學院通過教育部第二輪高職評估。2012年，經安徽省人民政府批準，設立安徽有色金屬技師學院，與安徽工業職業技術學院兩塊牌子一套人馬。2017年，學院注冊為事業單位法人，開辦資金18035萬元。

2019年6月1日，學院由銅陵有色金屬集團公司移交銅陵市人民政府統籌管理，現為安徽大江教育集團成員單位,學院發展踏上新的征程。

安徽工業職業技術學院連續獲得五屆“省文明單位”稱號，連續獲得兩屆“省屬企業文明單位”，榮獲“省屬企業優秀黨委”等榮譽稱號，學院團委榮獲“全國五四紅旗團委”稱號，學院各項事業取得長足進步，呈現出穩定、向上、和諧發展的新局面。