運城農業職業技術學院目前有兩個校牌：第一個校牌是山西農業大學運城農學院，招收培養專升本二年制本科學生。第二個校牌是山西運城農業職業技術學院，招收培養專科學生。 

學院的前身是運城農校，運城農校建校時間是1951年，學校建校至今已經66年，隨著國家形式需要，學院先后經過幾上幾下，學院先后在66年的時間里，有兩次辦本科共計6年時間，第一次辦本科時間是1975年—1979年學院為運城農學院，當時辦運城農學院是山西農大“學朝農”，山西農大分為四個學院：這四個學院是山西農學院、大寨農學院、運城農學院、雁北農學院，運城農學院招收“社來社區”三年制學生。第二次辦本科時間是2005年—2007年，學院為山西農大運城農學院，學院招收專升本二年制學生。學校由6次30年時間辦大專的情況是：第一次辦大專是1958年8月—1962年5月，學校為運城農業�？茖W校；第二次辦大專是1965年7月—1971年9月，學校為山西農業勞動大學運城分校；第三次辦大專是1978年9月—1981年9月，學校為山西農學院運城�？瓢�；第四次辦大專是1999年9月—2001年4月，學校為運城高等�？茖W校運城農校大專班；第五次辦大專是2001年4月12日，學校為山西農業大學運城農學院；第六次辦大專是2004年10月，山西人民政府批準學校為山西運城農業職業技術學院。學院在66年的辦學過程中，有2次6年時間辦本科，有6次30年時間辦大專外，其余時間辦中專層次的學院。 

學院目前在校教職員工187名，專任教師123名，在校學生2000余名。學院教師中有教授職稱1名，副教授級職稱的37名，教師中博士研究生3名，有碩士研究生60名。學院占地面積980畝，有標準高的校內實訓室、實訓基地34個，校外實訓基地21個，有千畝農場1個，有圖書15萬冊，有計算機500臺，學院有黨支部13個，黨員189名（在職黨員135名，離退休黨員54名）。 

學院的辦學指導思想是：以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學發展觀統領學院工作全局。全面貫徹黨的教育方針，堅持立德樹人，以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合發展道路，以農為主，兼顧社會需求，培養適應農業和社會經濟發展需求的生產、管理、建設、服務一線需要的德、智、體、美全面發展的高素質技術技能型專門人才，為運城市、山西省和周邊省區新農村建設、經濟建設和社會發展服務。 

學院在辦學指導思想的引領下，加強了師資隊伍建設，改善了辦學條件，強化了實踐教學，提高了教學質量，培養了合格人才，服務了運城市及周邊區域的經濟社會建設，學院的各項工作取得了顯著成績，2008年學院經教育部評估，我們學院評估結論為良好。2014年順利通過山西省教育廳人才培養水平辦學評估。