山西運城農業職業技術學院前身為始建于1951年的運城農校，2004年10月經省政府批準、教育部備案升格為山西省唯一的一所農業類高職院校。

學院占地面積653474.58平方米，現有校內實訓室55個、實習基地12個，校外實訓基地 47個；在校生8584人；在編教職員工220人，專任教師162人，雙師型教師88人：近三年畢業生就業率都在90%以上。

學院現有農林與工程系、動物科技系(籌)、經貿管理系、信息技術系、基礎教學部、思政教學部6個教學系部，開設專業31個，涉農專業11個。食品檢驗檢測技術、畜牧獸醫、現代農業經濟管理、大數據與會計4個專業被確定為山西省職業教育重點專業；園藝技術專業被確定為中央財政支持的提升專業服務產業發展能力建設項目和山西省高水平重點專業；食品檢驗檢測技術、現代農業經濟管理、大數據與會計、物聯網應用技術(農業物聯網方向)等4個專業被確立為山西省高等職業教育高水平實訓基地；畜牧獸醫、大數據與會計被確立為山西省現代學徒制試點專業；畜牧獸醫專業被確立為運城市“1331工程”重點建設專業；26個專業被確定為山西省“1+X”證書制度試點專業，28名教師獲取“1+X”職業技能等級考評員資格，368名學生獲取“1+X”技能等級證書。近年來，學院在大學生“互聯網+”創新創業大賽中獲省級銀獎2項，銅獎6項；在職業院校技能大賽中獲國賽二等獎3項，三等獎4項，省賽一等獎8項、二等獎12項、三等獎34項；成功舉辦山西省第十五屆、十六屆職業院校技能大賽高職組花藝技能大賽。

學院成立了“三農”服務中心、組建了8個“專家工作室”和10個“教師工作室”，20多名教師和行企專家定期開展技術交流和“送教下鄉”，年均受益農民超過1萬人次；成立了3個“鄉村振興銀發工作室”，以果樹生產、冬棗生產、病蟲害防治為代表的老專家、老教師為運城各縣市農民講座、授課百余堂，受益農民達千人以上；與山西晉星集團合作，成立“畜牧小鎮產教融合博士工作站”；與山西長榮農業科技股份有限公司開展合作，實施“培菁計劃”；與豐淋牧業集團合作，共同制訂《山西省規?；i養殖場糞尿全量還田技術規程》，破解畜禽糞污資源化利用難題 。

實施涉農專業學生免費試點工程，從2020年開始連續6屆8年，每屆招收500名涉農專業免費生，服務運城現代農業發展；積極承擔貧困村致富帶頭人、農業職業經理人、新興農場主、村兩委成員等各級各類培訓任務，近四年累計完成培訓任務3857人次；與臨猗縣人民政府合作共建“臨猗果業科技學院”，實施“一村一名大學生”計劃，為鄉村振興精準培養人才，推動縣域經濟社會發展；與芮城縣委、縣政府合作，以大禹生物、溫氏畜牧、金順源農業科技、世杰農業專業合作社、遠鵬智慧農場等企業為依托，共建教學實訓基地和“新農人”教學點；與中共交城縣委、交城縣人民政府、交城縣農業局簽署戰略合作協議，促進交城縣鄉村治理人才培養和學歷的全面提升；與芮城縣陽城鎮人民政府開展政校合作，幫助農民解決當地紅棗發展的皸裂難題，培育新品種和標準化種植，助力鄉村振興。

辦學72年來，學院全面貫徹黨的教育方針，始終牢記為黨育人、為國育才的使命；堅守農業本色，傳承創新；秉承“厚德強技、求知篤行”校訓精神，確立了“德育為先，育人為本，專業跟著產業走，教學跟著生產走”的辦學理念，持續深化“堅持正確的辦學方向、堅持立德樹人；處理好規模與效益、涉農專業與非農專業比重關系；實施鑄魂育人、治理能力提升、教學質量提升、強基固本工程”的“二二四”辦學思路，立足運城、面向山西、輻射黃河金三角，為運城市、山西省及周邊省區培養了4萬余名“有文化、懂技術、善經營、會管理”的高素質技術技能人才，為鄉村振興和服務經濟社會發展提供了強有力的人才支撐。