山西水利職業技術學院始建于1956年，是一所擁有近70年辦學歷史的全日制高等院校，2002年4月經山西省人民政府批準，由原山西省水利學校和山西省水利職工大學合并組建，2020年7月原山西省水利技工學校并入。學院目前共有全日制在校生10668人，成人專科575人。建校以來，共向社會輸送各類高素質技術技能型人才8萬余人。

2023年，學院與萬家寨水務控股集團聯合打造了萬家寨引黃工程偏關產教融合實踐中心、萬家寨水務現代產業學院，位于山西省偏關縣萬家寨水利樞紐園區，占地70000平方米，是集實踐教學、社會培訓、真實生產和技術服務功能為一體的水利行業專業型、實用型、復合型技術技能人才培養實訓基地 。