生于“三線”、源自航空。成都航空職業技術學院始建于1965年，是原航空工業部直屬的10所航空院校中，唯一布局在西南的學校。

中專初期：雛鷹初生 與國同戚（1965-1979）

三線建設時期，成都已建成不少大型航空企業和研究所，但在整個西南地區卻沒有一所航空院校，解決技能技術人才的匱乏問題成為了當務之急。1964年10月，時第三機械工業部（即航空工業部）決定在成都建立一所學校，就近為成都的132廠(現航空工業成都飛機工業(集團)有限責任公司)和420廠(中國航發成都發動機有限公司)等大型航空企業培養技術人才。

德勝中級技術學校應運而生，420廠為對口支援工廠，代管學校，北京航空工業學校為對口支援學校，為新校抽調領導干部和骨干教師。1965年8月29日，學校正式掛牌。

1966年，成為原第三機械工業部（后改稱航空工業部）直屬學校，更名長征航空工業學校。1969年，改為航空發動機零備件制造廠（代號360廠），轉產殲七、殲教五型飛機起落架及其作動筒等飛機備件。1973 年，恢復為中等專業學校。

重點中專時期：肩負使命 蛻變前行（1980-1997）

1980年，更名成都航空工業學校，被教育部認定為全國重點中等專業學校。1994年，成為全國10所首批試辦五年制高等職業教育的學校之一。

高職初期：夯實基礎 提質發展（1998-2005）

1998年，經教育部批準升格并更名為成都航空職業技術學院，成為國家首批設立的14所高職院校之一，是新中國第一所航空高等職業院校。1999年，被國務院確定為實施中央與地方共建、以地方管理為主的全國18所劃轉高校之一，由四川省人民政府管理。

高速發展時期：搶抓機遇 逐夢一流（2006-2022）

2006年，被教育部、財政部確定為首批28所國家示范性高職院校建設單位之一。

2010年7月，整體搬遷至龍泉驛校區，在成都經濟技術開發區（汽車城）實現辦學空間歷史性拓展。2012年3月，被中國人民解放軍總參謀部、教育部確定為全國首批“定向培養士官學校”。2017年，被四川省教育廳確定為四川省優質高等職業院校建設單位。2019年，成為全國首批國家“雙高計劃”建設單位。

2020年，與成都市新都區簽署航空產教園區共建合作協議，進一步夯實“產教、軍民”兩融合、“校地、校企”兩合作發展基礎。2021年，成為首批省級“雙高計劃”建設單位。2022年12月，學校被納入四川省“十四五”職業教育本科學校設置規劃。

創本攻堅時期：團結奮斗 譜寫新篇（2023至今）

2023年3月，學校召開中共成都航院第四次黨代會，確定了創建航空職業技術大學的目標，學校事業發展掀開嶄新一頁。2023年4月，教育部黨組書記、部長懷進鵬一行來?？疾煺{研，肯定了學校辦學成績和辦學特色，并對人才培養、產教融合等方面工作作出指示。

團結奮斗，砥礪奮進，學校各項事業蓬勃發展，取得矚目成績。學校和航空工業成飛依托成都青羊工業集中發展區共同牽頭組建的成都市航空航天產教聯合體立項為第一批28個國家級市域產教聯合體之一；3個項目榮獲2022年職業教育國家級教學成果二等獎，獲獎數量取得歷史新突破；與中國電子科技集團公司某研究所、電子科技大學合作開發的某技術及軟件平臺榮獲國防科學技術進步一等獎；受教育部委派牽頭組織首批航空航天裝備領域職業教育專業課程改革試點工作（全國首批六個重點領域之一）；新都航空產教園區項目開工儀式舉行，航空技術轉化樓（產教園展示區）項目啟動建設，入選四川省職業學校“三全育人”典型學校；再次榮獲黃炎培職業教育獎優秀學校獎，成為四川省唯一兩次獲此殊榮的高校。

承時代之風發奮圖強，蒙幾代先賢自強不息。學校將始終堅守航空報國的家國情懷和追求卓越的實干精神，奮力建設“特色鮮明、優勢突出、國內一流、國際水平”的航空職業技術大學，努力培養肩負航空強國使命、擔當民族復興大任的時代新人。