1933年6月,廣東省立第一職業學校創建，政府撥款30萬元興建，當年招生161人。校址在廣州市三元里。

省立第一職校大門牌坊

1935年3月,廣東省立第一職業學校更名為廣東省立第一農工職業學校。

1936年,廣東省立第一農工職業學校更名為廣東省立廣州農工職業學校。

1937年,日寇開始轟炸廣州，為躲避日寇戰火，學校被迫在1937年至1945年進行長達3000公里的護?？嗦?。

1937年9月，學校被迫遷入順德大良鎮。

1938年10月,學校遷至中山。實驗室設在澳門，機工場設在香港。廣東省立廣州農工職業學校更名為廣東省立云駭廣州高級工業職業學校。

1940年4月，中山淪陷，學校疏散入澳門，借用鮑斯高及圣約瑟中學課室繼續上課。

1940年8月，我校繼續經香港遷移到韶關樂昌上叢村堅持辦學并創建廣東科學儀器制造廠。

1943年7月，學校再度遷至連縣西岸鄉及縣城。

1944年9月，國民黨廣東省政府再度遷往西江羅定，學校亦隨之遷至羅定。羅定學宮為我校臨時聯絡處。

1945年1月,學校遷到云浮腰古水東鄉祠（蓉華書院）辦學，同時開辦西江工業?？茖W校。

1945年9月，學校重回廣州，接收了位于大南路的“偽廣東省立第一職業學校”。

1946年1月，學校更名為廣東省立廣州高級工業職業學校。學校三年級學生留在大南路上課，一年級新生和二年級重新回到三元里舊校區上課，一度暫借大佛寺辦學。

1947年9月，全校學生遷回三元里舊校區上課，此時學校規模為五科，19個班，559名學生。

1950年1月，廣東省立廣州高級工業職業學校更名為廣東省立廣州高級工業技術學校。2月，學校遷到廣州小北登峰路辦學。

1952年,廣州高級工業技術學校(染織科)參與合并組建武漢紡織工業學校。

1952年,廣州高級工業技術學校(機械科)參與合并組建長沙中南機器制造學校。

1952年,廣州高級工業技術學校(電氣科)參與合并組建中南電氣工業學校。

1952年,廣州高級工業技術學校(水利、土木科)參與合并組建珠江水利學校。

1953年春,廣東省立廣州高級工業技術學校、廣州私立天佑高級工業職業學校、興寧高級工業技術學校、湛江高級工業學校合并組建廣州高級工業技術學校。

1953年春,廣州高級工業技術學校與常德高級工業學校、鄭州工業學校、湖北武昌高級工業學校、湖南工業技術學校、江西高級工業學校、萍鄉高級工業學校等6校的化工科和糖業科合并組建中央人民政府輕工業部廣州化學工業學校。

1953年,中央人民政府輕工業部廣州化學工業學校更名為廣州化學工業學校。

1954年1月,廣州化學工業學校更名為中央人民政府輕工業部廣州化學工業學校，校址在小北登峰路。

1955年5月,中央人民政府輕工業部廣州化學工業學校更名為輕工業部廣州糖酒工業學校，校址在小北登峰路。

1956年6月,輕工業部廣州糖酒工業學校更名為食品工業部廣州糖酒工業學校，校址在小北登峰路。

1958年3月,食品工業部廣州糖酒工業學校、廣東食品工業學校合并組建輕工業部廣州糖酒工業學校，3月遷址至廣州市新港西路。

1959年10月,輕工業部廣州糖酒工業學校、輕工業部屬廣州造紙工業學校、輕工業部屬南寧造紙工業學校合并組建廣東省輕工業學校。后升格創辦“廣東輕工業學院”，分設大學部和中轉部。

1960年,廣東輕工業學院創建(合署)。

1962年,廣東輕工業學院撤消。

1963年1月,廣東省輕工業學校更名為輕工業部廣州輕工業學校。

1969年,輕工業部廣州輕工業學校撤消。

1973年,輕工業部廣州輕工業學校復校并更名為廣東輕工業學校,后發展為廣東輕工職業學院。

1978年，經廣東省批準開始招收糖、造紙專業大學本科生，開始復辦“廣東輕工業學院”。

1980年，恢復“輕工業部廣州輕工業學校”，面向全國招生。

1999年1月,經教育部批準，學校升格并更名為廣東輕工職業技術學院。

2003年1月，開始建設南海校區。

2004年10月，南海校區正式投入使用。