辦學歷史悠久。學院辦學歷史可以追溯到1905年的關南書院，誕生在原安康師范學校的興安支部是安康第一個紅色革命組織。學院于2004年由安康師范學校、安康衛生學校、安康第二師范學校合并組建，安康衛生學校創建于1960年，安康第二師范創辦于1985年。2016年，一次實質性整合安康技師學院、安康市技工學校、陜西省廣播電視大學安康分校、安康工業學校、安康職業中等專業學校、安康市軍轉培訓中心、安康市供銷培訓學校、安康市農廣校等市直8所職業教育院校，實現集中統一辦學。百余年薪火相傳，發展成為一所高等與中等職業教育并舉、全日制與非全日制互補、學歷教育和社會培訓兼顧的具有綜合功能的現代高等職業院校。